OK lo ammetto: non sono la Marty. Lei è in vacanza per qualche giorno e io non volevo rinunciare alla ricetta settimanale, così, visto che sul mio instagram e sulla mia pagina Facebook, la foto dei paccheri con l’astice e i broccoli che abbiamo preparato durante l’ultima lezione del corso di cucina ha suscitato tantissimo entusiasmo e curiosità, ho deciso di condividere con voi la ricetta.
Premetto che non sono un’amante dei crostacei: preferisco il pesce a forma di pesce e l’astice è una di quelle cose che nella vita ho mangiato davvero una manciata di volte. Il mio palato non condivide l’altrui entusiasmo ed eccittazione verso aragoste, gamberi e simili, ma questo non vuol dire che si tiri indietro (quando mai, del resto?).
Questo per dire che questa pasta è perfetta anche per chi non ama quel sapore così ‘presente’ del crostaceo: con qualche piccola accortezza diventa davvero delicata e deliziosa. Pronti? Via!
Ingredienti
2 astici
500 gr. di paccheri
2 broccoli di medie dimensioni
peperoncino
alloro
sale
Preparazione
- fate bollire in una pentola grande abbondante acqua con qualche foglia di alloro
- quando l’acqua bolle buttateci dentro gli astici (inutile dire che quest’ultimi devono essere vivi: quando l’astice, o l’aragosta, muore, la carne inizia a consumarsi e no, non va bene mangiarlo) e fateli bollire per circa 5 minuti
- toglieteli dall’acqua e lasciateli raffreddare
- mentre togliete la polpa dall’astice, chele comprese, mettete a bollire l’acqua per i paccheri
- dall’astice togliete anche il corallo (parte verde) e frullatelo con un po’ di acqua tiepida e tenetelo da parte
- una volta che avrete tolto tutta la polpa dall’astice tagliatela grossolanamente a pezzetti che metterete in una padella con dell’olio, aglio e peperoncino
- intanto avrete tagliato i broccoli a cimette piccole e le avrete lavate
- buttate i paccheri nell’acqua bollente e a circa 6-7 minuti dalla fine della loro cottura buttateci anche le cimette dei broccoli
- intanto il vostro astice starà soffriggendo in padella
- quando i paccheri e i broccoli saranno pronti salteteli in padella con l’astice e il sughetto che si sarà formato
- servite decorando con un po’ di corallo frullato
Se, come me, non amate troppo il sapore di crostaceo, evitate di guarnire con il corallo che porta con sè un gusto davvero importante.
Un bel bicchiere di vino bianco ghiacciato e un po’ di relax (magari davanti al mare?), non possono far altro che rendere questo piatto ancora più gustoso.
Questa settimana, Buon Appetito anche da me :)!