Questa settimana vi propongo la ricetta della pasta per pizza che potete utilizzare anche per preparare la focaccia.
Ingredienti:
500 g. farina tipo 0
200 g. acqua
50, 60 g. latte
12 g. lievito di birra
10 g. zucchero
olio (2,3 cucchiaini, circa 20, 30 g.)
sale ( 1 cucchiaino, circa 10 g.)
Preparazione:
- Versate in una ciotola o su una spianatoia la farina, formate una fontana, poi cospargetela di sale e aggiungete l’olio.
- In un pentolino fate scaldare l’acqua e il latte, aggiungete il lievito di birra, lo zucchero e mescolate finchè non si saranno sciolti.
- Versate il tutto al centro della fontana, lasciate riposare per qualche minuto e poi, aiutandovi con le mani, impastate per una decina di minuti finchè l’impasto non sarà liscio e omogeneo.
- Generalmente, arrivati a questo punto, si forma un panetto, si copre con un torcione e si fa riposare per circa un’ora e mezza o due. Io, invece, seguo i consigli di mia mamma e giusti o sbagliati che siano, stendo subito la pasta nella teglia (unta precedentemente con dell’olio) e aiutandomi con i palmi, appiattisco la pasta dal centro fino ai bordi poi copro la teglia con un torcione e la faccio lievitare per un’ora e mezza, massimo due, in un posto caldo.
- Dopo aver fatto lievitare la pasta, con l’aiuto di una forchetta, bucate la pasta nella parte centrale, poi condite con della salsa di pomodoro, mozzarella a dadini o il condimento che preferite, tonno e cipolla, zola e noci, acciughe, funghi e prosciutto cotto, ecc..
- Completate comunque sempre con un filo d’olio e fate cuocere a forno pre-riscaldato a 250°C per venti minuti circa.
