Ingredienti per 4 persone:
350 g. spaghetti
500 g. catalogna
2 spicchi d’aglio
10 filetti di acciughe
2 cucchiai di aceto
olio
peperoncino
sale
pepe
Preparazione:
- Lavate la catalogna, tagliatela a pezzetti e fatela stufare in una padella antiaderente con olio e 1 spicchio d’aglio.
- Fate cuocere massimo una decina di minuti, in modo che la catalogna rimanga croccante.
- Salate e pepate e mettete da parte.
- In una pentola, fate cuocere gli spaghetti al dente e nel frattempo preparate la crema di acciughe: mettete nel mixer le acciughe con qualche cucchiaio d’olio e frullate, aggiungete 2 cucchiai di aceto, un pizzico di sale (non troppo perché le acciughe son già salate) e una punta di peperoncino continuando a frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- Scolate la pasta, mettetela nella padella con la catalogna, aggiungete la crema di acciughe e fate saltare per un minuto.
- Impiattate e servite.
Buon appetito!