Ingredienti:
4 uova
140 g. zucchero
320 g. panna
2 bicchieri da chupito di grappa gialla
q.b.gherigli di noci spezzettati (almeno una decina di noci)
Preparazione:
- Montate i tuorli con metà dello zucchero finché non saranno ben gonfi e mettete in luogo fresco.
- Montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero finché non saranno spumosi e mettete anche questi ultimi in luogo fresco.
- Come ultima cosa montate anche la panna fresca, ben soda.
- Unite alla panna prima i tuorli ben montati e mescolate dall’alto verso il basso per non smontarli, poi unite anche gli albumi, sempre mescolando dall’altro verso il basso.
- Aggiungete la grappa e i gherigli di noce spezzettati (tenetene da parte alcuni per la decorazione), mescolando finché non sarà ben amalgamato.
- Versate la crema negli stampini e mettete in freezer per almeno 5,6 ore.
Al momento del servizio, sformate il semifreddo immergendo lo stampino pochi secondi in acqua calda, adagiatelo sul piatto e servite decorando con i gherigli di noce avanzati.