Ingredienti per 4 tortini:
4 fogli di pasta per lasagne
250 g. ricotta
100 g. parmigiano grattugiato
100 ml. panna fresca
300 g. spinaci
burro
sale
pepe
noce moscata
2 cucchiai di latte
olio
Preparazione:
- Ungete con olio dei pirottini di alluminio o lo stampo per muffin.
- Pulite e lavate gli spinaci, fateli bollire per 5 minuti poi scolateli, strizzateli e saltateli in una padella con una noce di burro, salate e mettete da parte.
- In una ciotola unite la ricotta e il parmigiano mescolando bene, aggiungete sale, pepe e noce moscata e infine la panna fresca, dovrà risultare un composto cremoso.
- Fate sbollentare la pasta per le lasagne in acqua salata e posizionatela all’interno dei pirottini precedentemente unti, riempiteli con la crema di ricotta e qualche foglia di spinaci.
- Chiudete la pasta a fagottino, spennellate con un po’ di latte e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Se volete arricchire il tortino e renderlo più saporito, potete far saltare gli spinaci con dei cubettini di pancetta o speck.
Buon appetito!
