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Cheesecake Salata con Zucchine e Gamberi

Ottobre 16, 2013

cheesecake_salata

Ingredienti per la base:
200 g. crackers
100 g. burro
sale

Ingredienti per la crema:

5 zucchine di medie dimensioni
400 g. Philadelphia
100 g. gamberi
1 bicchierino di brandy
4 cucchiai panna da cucina
9 g. colla di pesce
sale
pepe
olio

Preparazione:

  • Sciogliete il burro in un pentolino, sbriciolate i crackers, unite il tutto, aggiustate di sale e compattate il tutto in uno stampo con cerniera, poi mettere in frigorifero e fate riposare.
  • Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine a cubetti, fatele soffriggere con un filo d’olio, salate, pepate e frullatele nel mixer (io ne ho frullate solo 2/3, così da avere nella crema della cheesecake dei pezzettini visibili di zucchina).
  • In un altro pentolino, fate saltare i gamberi sfumandoli con del brandy, poi tagliatene alcuni a pezzetti.
  • Una volta raffreddate le zucchine, preparate la crema, unendo le zucchine a pezzi e quelle frullate, il Philadelphia, i gamberi ed infine la colla di pesce (lasciata prima a bagno in acqua fredda e poi scolata e fatta sciogliere in 4 cucchiai di panna da cucina calda).
  • Per completare la torta, versate la crema nella teglia con la base di crackers, livellatela con una spatola ed infine fatela riposare in frigo per almeno due ore.

Servite decorando a piacere.

UPDATE: questa ricetta è stata inclusa nello speciale Pasqua/Pasquetta di VanityFair.it di aprile 2014 (qui).

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Categoria: Le ricette della Marty Tag: cheesecake, gamberi, philadelphia, zucchine

Chi sono

Mi chiamo Raffaella Amoroso, vivo e lavoro a Milano dove mi occupo di digital marketing come freelance.

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