Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine tonde
200 g. prosciutto cotto
200 g. mortadella
50 g. mandorle
parmigiano grattugiato
pan grattato
50 g. gorgonzola
sale
pepe
Preparazione:
- Lavate le zucchine tonde, fatele bollire per una decina di minuti e lasciatele intiepidire.
- Tagliate la parte superiore, che utilizzerete come coperchio e scavatele aiutandovi con lo scavino.
- Mettete la polpa nel contenitore del frullatore, unite pan grattato, mandorle, parmigiano, pepe e frullate.
- Versate in una ciotola, aggiungete il prosciutto cotto e la mortadella tritati grossolanamente, mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe.
- Riempite le zucchine con il composto, spolverate con del pan grattato e completate con dei pezzettini di zola e un paio di riccioli di burro.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
Sta a voi decidere se farle cuocere con il coperchio o senza, io le ho fatte cuocere senza coperchio così si è formata la crosticina e l’ho aggiunto solo per servirle.
Buon Appetito!