È giugno, come non cedere alle ciliegie?
Ecco per voi, questa settimana, la ricetta del Clafoutis, tipico dolce francese.
In tutte le ricette che ho letto di questo dolce, tra libri, libretti, internet e riviste, si consiglia di usare le ciliegie intere perché trattengono di più il succo in cottura ( e si guadagna anche un bel po’ di tempo) , ma per il servizio, è molto più comodo snocciolarle. Finchè sono solo 500 g. e vi “armate” di uno spelucchino ben affilato non è poi così fastidioso snocciolare ciliegie, soprattutto perché, una volta assaggiato il dolce, vi accorgerete che ne sarà valsa la pena!
Ingredienti:
3 uova
120 g. zucchero
90 g. farina
200 ml. latte intero
1 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
500 g. ciliegie snocciolate
1 bicchierino di brandy o rum
burro e zucchero semolato per lo stampo
zucchero a velo per la decorazione
Preparazione:
- Lavate bene le ciliegie, asciugatele e snocciolate, poi mettetele su un pezzo di carta assorbente a scolare.
- A parte, sbattete le uova con lo zucchero e continuate finchè il composto non risulterà spumoso e bianco.
- Aggiungete i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale, poi la farina setacciata, il latte (poco alla volta) ed infine il brandy o il rum.
- Imburrate una teglia e al posto di infarinarla, ricoprite le pareti con lo zucchero semolato.
- Disponete le ciliegie nello stampo, formando uno strato e versatevi la pastella.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finchè il clafoutis non sarà dorato.
- Servitelo caldo o tiepido, cosparso di zucchero a velo.
N.B. Sarebbe l’ideale utilizzare una teglia di vetro o di ceramica, così da poter servire il dolce direttamente nella teglia oppure, ancora più carino, preparare il dolce in piccoli stampini di ceramica monoporzione. Alcune ricette, al posto di usare solo latte intero, usano anche un po’ di panna fresca, a voi la scelta.
