Le foto che vedete qui sopra e qui sotto sono quelle del mio cavallo di battaglia, una torta che mi piace fare quando ho tempo e, inutile che ve lo dica, che mi piace mangiare. Chi mi conosce mi prende in giro perché uso sempre gli stessi frutti per la decorazione: non cambio mai, ma per fragole, mirtilli e lamponi vado proprio matta.
Oggi, a differenza del solito, non vi darò una ricetta ‘completa’, ma delle dritte per preparare il pan di spagna e la crema pasticcera. Starà poi a voi trovare il modo più creativo e più vicino ai vostri gusti per abbinarli, arricchirli e magari, perchè no, far diventare una torta il vostro ‘feticcio’ culinario.
Pronti? Iniziamo allora dal Pan di Spagna!
Pan di Spagna
Ingredienti:
5 uova
125 g. zucchero a velo
100 g. farina 00
25 g. fecola
Preparazione:
- In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero a velo finché il composto sarà gonfio.
- A parte montate gli albumi con un pizzico di sale.
- Successivamente aggiungete i tuorli agli albumi, mescolando dal basso verso l’alto, poi versate la farina e la fecola setacciate precedentemente, senza mai smettere di mescolare.
- Mettete il tutto in uno stampo imburrato e infarinato o ricoperto di carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Sfornatelo e fatelo raffreddare su una griglia per fargli perdere l’umidità.
Crema Pasticcera
Ingredienti:
1.5 litro latte
150 g. zucchero
4 tuorli
50 g. farina
1 bacello di vaniglia
Preparazione:
- In un pentolino, fate bollire il latte con il bacello di vaniglia.
- Nel frattempo, in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero finchè saranno bianchi, poi incorporate la farina setacciata.
- Quando il latte è caldo, versatelo sul composto di tuorli e zucchero, mescolando accuratamente con la frusta.
- Trasferite il tutto in una casseruola e mettete sul fuoco (fiamma media).
- Mescolate continuamente, lasciate sobbollire per alcuni minuti e togliete dal fuoco.
- Fate raffreddare la crema immergendo il pentolino in acqua fredda, poi spostatela in una ciotola, copritela e mettetela in frigo.