Ingredienti
200 g. farina grano saraceno
350 g. mirtilli sciroppati
1 cucchiaio di fecola
4 uova
170g. zucchero
½ bustina di lievito
250 ml. panna
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Preparazione
- Scaldate in un pentolino i mirtilli con il liquido di conservazione
- Togliete un pochino del liquido (circa una tazzina) e unite la fecola, sciogliendola bene.
- Portate a bollore i mirtilli, unite il composto di fecola, quindi mescolate il tutto e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo, sgusciate le uova e montate i tuorli con 4 cucchiai di acqua e lo zucchero, finchè non risulteranno ben spumosi.
- Mescolate la farina e il lievito precedentemente setacciati e incorporateli al composto di uova e zucchero.
- Montate a neve gli albumi con una presa di sale, amalgamateli all’impasto e versate il tutto in uno stampo a cerniera foderato di carta da forno o imburrato e infarinato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35, 40 minuti.
- Sfornate il dolce, fatelo raffreddare, quindi tagliatelo a metà e farcitelo con la crema di mirtilli.
- Montate la panna (io la monto sempre senza zucchero) distribuitela sulla superficie del dolce e guarnite con mirtilli freschi.
- Completate con una spolverata di zucchero a velo e servite.
