Ingredienti:
1 filetto di maiale
6 albicocche
Amaro Averna
Zucchero
Sale
Pepe
Burro
100 cl. brodo di carne
1 cucchiaio di farina
Preparazione:
- In una padella fate fondere una noce di burro e fate rosolare il filetto di maiale su tutti i lati, bagnate con mezzo bicchiere di Amaro Averna diluito con un po’ d’acqua, fate asciugare e infine aggiustate di sale e pepe.
- Lavate e tagliate le albicocche in quattro parti e fatele saltare in padella con un po’ di zucchero di canna, bagnate leggermente con l’Amaro Averna e fate ridurre.
- Mettete il filetto di maiale in una teglia e infornate a 180°C per 15 minuti circa, poi aggiungete le albicocche e cuocete ancora per 5 minuti.
- A cottura ultimata, fate scaldare il brodo di carne, aggiungete il liquido di cottura del filetto e un cucchiaio di farina, infine mescolate bene e fate restringere.
- Tagliate a fettine il filetto di maiale, se sarà leggermente rosa all’interno, vorrà dire che la cottura sarà stata perfetta.
- Impiattate il tutto, posizionando prima le albicocche, sulla sommità adagiate quattro fettine di filetto di maiale e completate con la riduzione della salsa di cottura.
Buon Appetito!
