Ingredienti:
400 g. carote
100 g. farina 00
100 g. burro
150 g. mandorle pelate
200 g. zucchero
3 uova
1 albume
1 cucchiaio di lievito
1 arancia non trattata
zucchero a velo
burro e farina per lo stampo
Preparazione:
- Pelate e lavate le carote, poi grattugiatele finemente.
- Lavate e asciugate l’arancia, poi grattugiate la buccia.
- In una terrina lavorate il burro già morbido con lo zucchero, poi unite la buccia d’arancia.
- Incorporate le uova, una alla volta.
- Tritate finemente le mandorle e mescolatele alla farina con il lievito.
- Unite il tutto al composto di burro e uova, insieme alle carote e all’albume montato a neve.
- Amalgamate bene, mescolando delicatamente per non far smontare l’albume.
- Imburrate e infarinate uno stampo di 22,24 cm di diametro e versatevi il composto.
- Cuocete in forno pre riscaldato a 180°C per 25, 40 minuti.
- Sfornate la torta su un piatto da portata, decorate a vostro piacimento con zucchero a velo o nastri di buccia di arancia.
Andrebbe servita fredda, ma è ottima anche tiepida.
Buon appetito!