Visto che siamo nel periodo di Carnevale, come potevo non pubblicare una ricetta tipica di questo periodo? Tra Chiacchiere e Tortelli, ho scelto questi ultimi perchè sono i miei preferiti fra i due. Ecco la ricetta!
Ingredienti:
½ litro acqua
400 g. farina
125 g. zucchero
50 g. burro
9 uova
1 busta vanillina
sale
olio per friggere
zucchero semolato
zucchero a velo
Preparazione:
- Fate bollire l’acqua con lo zucchero, il burro, la vanillina, il sale e mescolate.
- Quando bolle, aggiungete la farina precedentemente setacciata e continuate a mescolare energicamente finchè non otterrete una polentina.
- Lasciate cuocere qualche minuto finchè non si staccherà dalle pareti della pentola.
- Togliete dal fuoco e fate intiepidire la pasta, poi unite le uova una alla volta, mescolando con forza.
- In una padella fate scaldare l’olio e aiutandovi con due cucchiai formate delle palline (grandi come una noce) e fatele cadere nell’olio caldo.
- Quando saranno tonde, gonfie e dorate, estraetele dalla pentola e fatele scolare su carta assorbente.
- Passate i tortelli nello zucchero semolato e prima di servire spolverateli con dello zucchero a velo.
Nella ricetta qui sopra non ho inserito la scorza di limone: io non la uso mai, né qui, né nella pasta frolla o nelle creme. So che dà quel tocco in più, ma non mi entusiasma. A ogni modo, se volete metterla, la ricetta che uso io consiglia di utilizzare la scorza di mezzo limone.